Ricetta Bimby > Tipologia:  Antipasto

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ANTIPASTO FRESCO DI INSALATA E MELONE



Ingredienti
200 g di misticanza
300 g di gamberetti o code di gambero
200 g di mozzarella di bufala
50 g di valeriana
40 g di olio extravergine di oliva
1 limone
1 melone medio
1 spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.





Procedimento
Sgusciare i gamberetti e lavarli in acqua salata. Schiacciare lo spicchio d’aglio e metterlo nel boccale con l’olio,
insaporire: 4 min.
100° vel. 1,
Aggiungere i gamberetti,
aggiustare di sale e pepe,
cuocere: 3-4 min.
temp. Varoma vel. Soft Antiorario. Togliere i gamberetti e mettere da parte. Tagliare il melone a metà,
pulirlo dei semi e dei filamenti,
tagliare la polpa a palline con l’apposito scavino. Nel piatto grande da portata mettere le insalatine lavate e asciugate. Unire le palline di mozzarella,
quelle di melone ed infine i gamberetti. Preparare un emulsione con olio,
sale e succo di limone. Irrorare il piatto con l’emulsione e servire ben freddo.


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