Ricetta Bimby > Tipologia:  Antipasto

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ASPARAGI BIANCHI DI BASSANO AL BURRO AROMATIZZATO E CULATELLO



Ingredienti
1200 g di asparagi bianchi(o verdi)
200 g di culatello o prosciutto di Parma
1000 g di acqua
40 g di burro
4 rametti di maggiorana
2 rametti di timo
1 cucchiaino di sale
sale e pepe q.b.


Procedimento
Tritare la maggiorana e il timo 3 sec. vel. 7,
aggiungere il burro e mantecare 10 sec. vel. 3,
togliere il composto di burro e erbe e mettere da parte. Pulire e lavare gli asparagi,
sistemarli nella campana del varoma. Versare l’acqua e il sale nel boccale,
posizionare il varoma e cuocere 30 min.
temp. Varoma vel. 1,
A cottura ultimata sistemare gli asparagi su un piatto da portata ovale,
distribuire sopra gli asparagi caldi il burro di erbe a fiocchetti,
aggiustare di sale e pepe e servire gli asparagi con fette di culatello. Variante: si possono servire le fettine di culatello arrotolate attorno ad un asparago.


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