Ricetta Bimby > Tipologia:  Carne

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CONIGLIO AI CARCIOFI



Ingredienti
800 g di coniglio a pezzi piccoli
200 g di vino bianco secco
100 g di acqua
30 g di pancetta
80 g di olio evo
2 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
4 grossi carciofi o una busta surgelata da 450 g
1 limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato



Procedimento
Lavare il coniglio e metterlo a bagno in una vaschetta contenente acqua,
aceto,
sale e il succo di limone,
lasciarlo a bagno per circa 30 minuti,
poi togliere e asciugare i pezzi. Eliminare le foglie esterne dei carciofi,
andando verso il cuore,
tagliarli a spicchi,
lavarli in acqua e succo di limone. Cuocere i carciofi tenendone da parte 2 spicchi,
con 40 g. di olio evo,
uno spicchio d’aglio,
100 g. di vino bianco secco e l’acqua,
sale e pepe,
cuocere 15 min.
100° antiorario vel. Soft. A cottura ultimata togliere i carciofi e il sugo tenendoli da parte separati. Tritare la pancetta,
il rosmarino e l’aglio 5 sec. vel.7,
aggiungere l’altra metà dell’olio,
gli spicchi di carciofo tenuti da parte e il coniglio,
rosolare 10 min.
varoma antiorario vel.soft. Girare i pezzi di carne,
poi sfumare con il vino bianco per 2 min.
Aggiungere il fondo di cottura dei carciofi,
tenuto da parte,
aggiustare di sale e pepe,
cuocere 30 min.
100° antiorario vel.1,
Servire il coniglio a pezzi,
contornato dai carciofi,
spolverizzare con il prezzemolo tritato,
passare in forno preriscaldato per 10 min.
a 200°.


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