Ricetta Bimby > Tipologia:  Carne

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BRASATO AL VINO ROSSO



Ingredienti
800 g di arista di manzo o di maiale
600 g di cannonau (rosso corposo)
100 g di pancetta tesa a fette sottili
4 chiodi di garofano
200 g di pomodori (pelati o a pezzetti)
1 cucchiaio di dado Bimby
50 g olio evo
1 costa di sedano
1 cipolla rossa
1 carotina
1 spicchio d’aglio
20 g di burro
1 cucchiaio di farina
sale e pepe q.b.


Procedimento
Mettere la carne a marinare con i chiodi di garofano,
la cipolla,
il vino per 12 ore circa. Tritare nel boccale sedano,
carota,
pancetta 10 se. Vel.5,
Versare l’olio e unire lo spicchio d’aglio: rosolare 3 min.
100° Vel 1,
Scolare il pezzo di carne (lasciando da parte il vino con gli aromi) posizionarlo sulle lame,
versarci sopra la marinata,
i pomodori e cuocere 30 min.
Vel.Ant.Soft. Girare la carne,
controllare il liquido di cottura,
cuocere per altri 30 min.
a Varoma.Vel.1,
Alla fine controllare se la carne č cotta,
farla raffreddare,
inserire nel boccale con il sugo,
la farina e il burro e mantecare 10 min.
Varoma Vel.3,
Frullare tutto a Vel.3-4 per 10/15 sec.


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