Ingredienti
4 albumi
200 g zucchero
130 g burro fuso
130 g acqua
270 g farina autolievitante
1 limone non trattato
sale
zucchero a velo
Procedimento
Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero 5 min 37° vel.3 con le farfalle (Come per fare le meringhe). Sempre con le lame e le farfalle in movimento aggiungere a filo l'acqua con il succo di 1/2 limone e il burro fuso ma tiepido. 2 min 37° vel 3, Togliere la farfalla e aggiungere la farina a cucchiaiate con le lame in movimneto circa 1 min vel 2 e infine 10 sec. vel 4, Versare il composto in una teglia da 24 cm imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 35 min. Una volta raffreddata spolverare abbondntemente di zucchero a velo e cannella e servire a fette con zabajone al marsala!!!