Ricetta Bimby > Tipologia:  Dolce

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BAVARESE TRICOLORE



Ingredienti
500 g di latte
120 g di zucchero
250 g di panna
6 tuorli
8 gr di gelatina ( 4 fogli )
1 baccello di vaniglia





Procedimento
Mettere a bagno la colla di pesce ,
tagliare il baccello di vaniglia per lungo e togliere i semini all'interno .Montare la panna ( non fermissima ) vel 3 per 10 / 15 min e mettere da parte .Versare nel boccale il latte i tuorli e lo zucchero con i semini della vaniglia ,
cuocere la crema inglese a 80° vel 3 per 10 min.
,
strizzare la colla di pesce e metterla dentro la crema e cuocere per altri 2 min sempre a 80° vel 3,
Trasferirla in un recipiente passandola al passino fino .Mettere il recipiente a bagnomaria dentro un contenitore con acqua e ghiaccio ,
mescolare con una spatola e aggiungere l'essenza di vaniglia.Versare la panna sulla crema intiepiditae dividerla in tre ciotole ,
una al gusto di vaniglia ,
nella seconda si mette 50 gr di pistacchio ,
nella terza 50 gr di pasta di fragole .Si versa in tre sacche da pasticceria e si procede alla successione dei gusti e dei colori dentro gli stampini ,
si lascia raffreddare poi si versa in ogni singolo piatto e si decora .


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