Ricetta Bimby > Tipologia:  Pane

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LE STREGHE



Ingredienti
150 g di acqua tiepida
20 g di lievito di birra
300 g di farina tipo 0
½ cucchiaino di sale
30 g di strutto
olio extravergine di oliva (per spennellare)
sale grosso (a piacere)

Procedimento
Nel boccale versare l’acqua e il lievito,
mescolare: 20 sec. vel. 2,
Aggiungere la farina,
il sale e lo strutto,
impastare: 4 min.
spiga. Togliere l’impasto e sistemarlo in una ciotola di ceramica. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa 60 minuti (o comunque fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il volume). Trasferire la pasta lievitata su! piano da lavoro e dividerla in tre pezzi. Avvolgere due dei pezzi nella pellicola trasparente e metterli in frigorifero. Stendere la pasta rimasta con il matterello,
fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 3 mm di spessore. Ricavare dalla sfoglia dei piccoli quadrati (o losanghe) e sistemarli sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Spennellare di olio e,
a piacere,
anche di sale. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 10 minuti. Durante la cottura togliere un pezzo di impasto dal frigorifero e procedere come per il primo,
così a seguire per il terzo.


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