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PAGNOTTINE DOLCI ALLA VENEZIANA



Ingredienti
100 g di uvetta sultanina
250 g di acqua tiepida
100 g di zucchero
25 g di lievito di birra (1 cubetto)
500 g di farina di forza
100 g di burro morbido (o margarina)
1 pizzico di sale


Procedimento
• Ammollare l’uvetta in acqua tiepida. • Versare l’acqua nel boccale,
aggiungere 10 g di zucchero e il lievito sciogliere: 20 sec. vel. 2,
• Aggiungere la farina,
lo zucchero rimasto e impastare: 2 min.
spiga • Unire all’impasto il burro morbido,
il sale e impastare: 2 min.
spiga • Togliere l’impasto e metterlo a lievitare in una ciotola di ceramica dai bordi alti. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare l’impasto in luogo tiepido (ad una temperatura di circa 25°) per 2 ore,
fino quando il volume sarà raddoppiato. • Sgonfiare l’impasto,
aggiungere l’uvetta sultanina strizzata,
asciugata e passata nella farina e incorporare. • Formare un rotolo e tagliare dei pezzi di pasta del peso di 40 g. Foderare la placca del forno con apposita carta,
disporre le palline di pasta distanziate l’una dall’altra,
coprire e rimettere r lievitazione per altri 30 minuti circa. Cuocere in forno caldo a 180°-200° per 15 minuti circa. NOTA: sono ottime anche farcite con marmellata ai frutti di bosco.


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