Ricetta Bimby > Tipologia:  Pane

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PANCARRE



Ingredienti
300 g di latte a temperatura ambiente
1 cucchiaino di malto d’orzo
25 g di lievito di birra (1 cubetto)
1 cucchiaino di zucchero
600 g di farina bianca tipo 0
30 g di burro (o strutto)
10 g di sale
uno stampo a cassetta con coperchio


Procedimento
Versare nel boccale il latte,
il malto,
il lievito e lo zucchero,
amalgamare gli ingredienti: 20 sec. vel. 2,
Aggiungere la farina,
il burro e il sale,
impastare: 4 min spiga L’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Lasciare riposare limpasto coperto per 1 ora in luogo caldo (250). Riprendere l’impasto e lavorano per qualche minuto sul tavolo infarinato,
ottenendo un lungo filone,
piegarlo in due e attorcigliarlo su se stesso. Sistemarlo nello stampo imburrato e infarinato,
appoggiare il coperchio lasciandolo leggermente aperto,
rimettere in lievitazione per altri 30-40 minuti. Cuocere in forno caldo a 200°- 220° per circa 50-60 minuti.


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