Ricetta Bimby > Tipologia:  Pesce

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BACCALA CON SEDANO E CAPPERI



Ingredienti
1.100 g di acqua
200 g di sedani teneri puliti (foglie e coste)
1 spicchio di aglio
40 g di olio
20 g di capperi dissalati
4 pomodorini Pachino
600 g di baccala ammollato
1 grossa patata
1/2 cucchiaino di peperoncino
Procedimento
Versare nel boccale 1000 g di acqua leggermente salata,
portare a ebollizione: 6 min.
temp. Varoma vel. 1,
Aggiungere il sedano tagliato a pezzetti e cuocere: 7 min.
100°/ antiorario /vel. soft. Scolare e tenere da parte. Mettere nel boccale l'aglio,
l'olio,
i capperi e i pomodorini tagliati a metà e privati dai semi; insaporire: 3 min.
100° vel. 1,
Unire il sedano e continuare a cuocere: 3 min.
100°/ antiorario /vel.soft. Adagiare sul sedano i pezzi di baccala e la patata a tocchi,
versare 100 g di acqua e il peperoncino; proseguire la cottura: 20 min.
100° antiorario /vel. soft. Servire il baccala con il contorno di verdure. Nota: per preparare questa pietanza possono essere utilizzati sia il filetto del baccalà che le "pancette"; ossia i pezzi laterali meno pregiati ma ugualmente saporiti.


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