Ricetta Bimby > Tipologia:  Pesce

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BRACIOLE DI PESCE SPADA ALLARANCIA PROFUMATI AL MIRTO



Ingredienti
12 fettine sottili di pesce spada (600 g)
80 g di mollica di pancarré
il succo di un'arancia
scorza di mezza arancia
1 scalogno
50 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
rametti di mirto per decorare



Procedimento
Tritare la buccia dell'arancia (solo la parte arancione): 20 sec. vel. 8,
Unire la mollica dei pancarré,
lo scalogno,
il succo dell'arancia,
il sale e il pepe,
tritare: 4-5 sec. vel. 7,
Aggiungere il prezzemolo e amalgamarlo agli ingredienti. Cospargere parte dell'impanatura sulle fettine di pesce spada arrotolandole per formare degli involtini. Infilare le braciole,
a due a due su una coppia di stecconi. Appoggiare questi ultimi sulla placca del forno coperta da carta da forno. Cospargerli con il resto dell'impanatura,
irrorarli con l'olio e ancora con un po' di succo di arancia e infornarli a 220° per circa 8 min.
Servire gli spiedini caldi su un letto di rametti di mirto.


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