Ricetta Bimby > Tipologia:  Pesce

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BRODETTO DI BACCALA’ POMODORI E MELANZANE



Ingredienti
700 g di baccalà ammollato
2 melanzane viola chiaro
3 pomodori
un piccolo peperone giallo
2 spicchi d’aglio
1 cipolla di Tropea
1 peperoncino
1 mazzetto di basilico
40 g di olio extravergine di frantoio
un pizzico di sale



Procedimento
Diliscare e tagliare a pezzetti il baccalà,
ripassarlo nell’acqua fredda per qualche minuto,
poi farlo sgocciolare. Mondare e lavare le verdure,
privare della buccia e dei semi i pomodori e il peperone,
tagliarli a tocchi. Mettere le melanzane tagliate a cubetti grossi in acqua e sale per 15 minuti. Tritare la cipolla,
l’aglio e il peperoncino: 3 sec. vel. 7,
Aggiungere l’olio e insaporire: 3 min.
100° vel. 1,
Aggiungere i cubetti di melanzana scolati dall’acqua e i tocchetti di peperone,
cuocere: 10 min.
100° Antiorario vel. Soft. Aggiungere i pezzetti di baccalà,
il pomodoro,
metà del basilico e l’acqua (solo se serve),
cuocere: 15 min.
!00° Antiorario vel. 1,
A fine cottura,
versare in una pirofila,
unire il resto del basilico spezzettato e un filo di olio extravergine. Sevire accompagnato da polenta di farina bianca. Una ricetta che soddisfa allo stesso tempo gusto e salute,
con 283 kcal a porzione.


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