Ricetta Bimby > Tipologia:  Pesce

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CALAMARI IN SALSA VERDE



Ingredienti
800 g di calamari
200 g di cipolla tritata
¼ di litro d'olio
2 cucchiai di aceto
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto abbondante di prezzemolo
1 cucchiaio di farina
sale e pepe



Procedimento
Pulite accuratamente i calamari togliendo gi occhi,
la vescichetta dell'inchiostro,
l'osso e il deposito giallastro sotto la testa. Lavateli in abbondante acqua fresca e asciugateli con un canovaccio. Tagliate quindi ad anelli sia il corpo sia i tentacoli. In un tegame ponete l'olio e fate leggermente imbiondire la cipolla,
unitevi i calamari e lasciateli rosolare per cinque minuti; salate e pepate. Tritate l'aglio e il prezzemolo,
mescolateli con la farina,
l'aceto e un quarto di litro di acqua e versate il tutto nel tegame insieme ai calamari; coprite e lasciate cuocere piano per circa 20 min.
,
fino a quando i calamari non saranno teneri. Serviteli quindi ben caldi. Nel boccale aglio e prezzemolo,
tritare per 4-5 sec. vel. 7 e tenere da parte. Tagliare la cipolla a pezzi,
inserirla nel boccale e tritare 3 sec. vel. 7,
Aggiungere 40 g di olio e far ammorbidire la cipolla per 4 min.
temp. Varoma Antiorario vel. 1,
Aggiungere i calamari,
5 min.
temp. Varoma Antiorario vel. 1,
Salare e pepare. Aggiungere il trito di aglio e prezzemolo,
250 g di acqua,
un cucchiaio di farina e due cucchiai di aceto: 25 min.
100° Antiorario vel. Soft.


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