Ricetta Bimby > Tipologia:  Pesce

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COZZE ALLO ZAFFERANO



Ingredienti
1,5 kg di cozze
1 cipolla
200 g di panna liquida fresca
30 d'olio extravergine d'oliva
800 g d i acqua
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 bustina di zafferano
sale e pepe q.b.



Procedimento
Raschiare bene i gusci delle cozze e lavarle sotto l'acqua corrente. Sistemarle nel Varoma,
versare l'acqua nel boccale e cuocere: 30 min.
temp. Varoma vel. 1,
Continuare eventualmente la cottura fino a quando i molluschi non si saranno completamente aperti. Eliminare metà dei guscio delle cozze,
quello a cui non è attaccato il mollusco. Filtrare il fondo di cottura e tenerne da parte 250 g. Pulire il boccale e tritare la cipolla: 3 sec. vel. 6,
Unire l'olio e rosolare: 4 min.
1000 vel. 1,
Unire il liquido di cottura tenuto da parte e cuocere: 10 min.
temp. Varoma vel. 1,
Unire lo zafferano,
la panna ed il prezzemolo tritato,
aggiustare di sale e pepe e mescolare: 5 sec. vel. 2,
Sistemare le cozze su un piatto da portata e condire con la salsina (o servirla a parte). Portare in tavola ben caldo.


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