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GNOCCHI GIALLI ALLO ZAFFERANO



Ingredienti
Ingredienti per gli gnocchi:
1 kg di patate a pasta farinosa
300 g di farina
1 noce di burro
1 pizzico di sale
1 bustina di zafferano

Per condire:
1 cespo di radicchio di Treviso
2 cucchiai di latte (o panna a piacere)
30 g di parmigiano grattugiato
30 g di olio evo
sale e pepe q.b

.



Procedimento
Pelare le patate,
lavarle e tagliarle a tocchetti,
metterle nel cestello; versare 300 g di acqua nel boccale,
un pizzico di sale,
inserire il cestello e cuocere 25 min.
100° vel. 1,
Togliere il cestello con le patate,
nel boccale pulito,
versare le patate,
frullare: 10 sec. Vel.3,
aggiungere la farina,
un pizzico di sale,
la noce di burro,
lo zafferano sciolto in un cucchiaio di latte,
impastare 20 sec. Vel. 4,
(il composto deve risultare liscio ed omogeneo). Versare su un tagliere il composto di patate,
suddividerlo in varie parti e da ognuna ricavare lunghi rotolini di circa 2 cm di diametro,
tagliarli a tronchetti lunghi 2 cm e passarli sull’apposito taglierino oppure sui rebbi di una forchetta. Infarinarli e disporli su un telo. Preparare il sugo: lavare,
mondare e tritare le foglie di radicchio,
unire l’olio,
un pizzico di sale e pepe e soffriggere 12 min.
100° antiorario vel. 1,
Durante la cottura aggiungere il latte o la panna. Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata,
ritirarli con la paletta forata,
man mano che salgono e disporli nel piatto da portata. Condirli con il sugo di radicchio.


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