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AGNOLOTTI AI FUNGHI PORCINI



Ingredienti
Per la pasta:
500 g di farina 00
5 uova
5 g di sale

Per il ripieno:
500 g di funghi porcini freschi o 300 grammi secchi ammorbiditi in acqua e strizzati.
besciamella q. b.
200 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
40 g di olio



Procedimento
Inserite la farina,
le uova e il sale e impastate 3 minuti a Spiga. Lasciate riposare la pasta avvolta in pellicola 15 minuti. Intanto tritate il prezzemolo e l'aglio10 sec vel 7,
Aggiungete l'olio e fate rosolare i funghi mondati e strizzati (o quelli secchi) salate e pepate 8 minuti Soft Antiorario. Fate raffreddare e andare pochi secondi Turbo. Mettete a parte il composto. Preparate la besciamella come da libro base. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e con un bicchiere fate dei cerchi. Mescolate il composto dei funghi con la besciamella (deve essere sodo) e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mettete un cucchiaino di composto sui dischi di pasta e chiudeteli formando degli agnolotti. Mettete l'acqua nel cestello ,
salatela e fatela diventare bollente. Aggiungete gli agnolotti 5 minuti temperatura Varoma,
Soft Antiorario . Controllate la cottura e se necessario prolungatela di un paio di minuti. Scolate gli agnolotti e conditeli con ragł di carne o con burro fuso con foglioline di salvia. Spolverizzate di parmigiano e servite caldo.


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