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CASONSEI DI BERGAMO



Ingredienti
Per la pasta:
300 g di farina
3 uova sale q.b

Per il ripieno:
200 g di spinaci
1 cipolla
1 spicchio di aglio
20 g di burro
1 mazzolino di prezzemolo
1 cipollina
300 g di patate
100 g di salsiccia
20 g di olio extra vergine d’oliva
1 uovo
1 tuorlo
60 g di parmigiano grattugiato
20 g di pane grattugiato
sale e pepe q.b.

Per condire:
burro fuso e parmigiano



Procedimento
Tritare il prezzèmolo: 5 sec. vel. 7 e mettere da parte. Sbucciare le patate,
lavarle,
tagliarle a tocchetti e metterle nel cestello,
Versare 600 g di acqua,
un pizzico di sale,
inserire il cestello con le patate e cuocere: 20 mm. 100° vel,
2 (il tempo di cottura dipende dalla qualità delle patate). Nel boccale pulito,
tritare la cipolla e l’aglio: 5 sec. vel. 7,
aggiungere l’olio e rosolare: 3 mm. 1000 vel. 1 unire gli spinaci cotti e ben strizzati,
insaporire: 3 m. antiorario vel.1 aggiungere il prezzemolo,
amalgamare per pochi secondi. Togliere e mettere in una ciotola. Versare le patate nel boccale,
frullare: 10 sec. vel. 3 unire l’uovo intero e il tuorlo,
la salsiccia sbriciolata,
gli spinaci,
il pane grattuggiato e parmigiano,
aggiustare di sale e pepe,
amalgamare: 20 sec. vel,
3,
Mettere da parte il ripieno. Preparare la pasta come da ricettario base,
stenderla sottilmente e preparare i casonsei Cuocerli in abbondante acqua salata,
scolarli e condirli con burro fuso e parmigiano.


Ricerche correlate:    casonsei   casonsei pasta 

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