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CAVATELLI ALLA CREMA DI LATTE CON SPECK AFFUMICATO AL PROFUMO DI MIRTILLI



Ingredienti
500 g di cavatelli (o gnocchetti sardi)
150 g di speck affumicato a fettine
1 cipolla rossa
150 g di panna liquida fresca 150 g di latte intero
100 g di mirtilli (un cestino)
40 g d'olio extravergine d'oliva
50 g parmigiano grattugiato
sale q.b.



Procedimento
Lavare i mirtilli ed asciugarli con della carta assorbente. Tenerne da parte alcuni per la decorazione finale e frullare il resto: 10 sec. vel. 8,
Tenere da parte. Tritare la cipolla: 3 sec. vel. 6,
unire l'olio e soffriggere: 3 min.
100° vel. 2,
o Unire le fettine di speck spezzettate: 2 min.
100° vel. 1,
Aggiungere il latte e la panna,
aggiustare di sale e cuocere: 10 min.
100° vel. 1,
Contemporaneamente cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata. Condire con la crema di latte,
i mirtilli frullati ed il parmigiano,
amalgamare bene il tutto,
versare nei piatti singoli e decorare con i mirtilli tenuti da parte. Nota: l'accostamento particolare degli ingredienti rende questo piatto molto saporito e innovativo.


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