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CONCHIGLIE CON POMODORI E MELANZANE



Ingredienti
320 g di conchiglie rigate
450 g di melanzana tonda viola
4 pomodori rossi da sugo
100 g di ceci lessati (in scatola)
40 g di olio extravergine di oliva
2 mazzetti di basilico
3 spicchi d’aglio
1 pezzetto di zenzero fresco
1 grossa arancia non trattata (solo la buccia)
sale q.b.





Procedimento
Pelare e tagliare a cubetti le melanzane,
passare i cubetti in acqua e sale per dieci minuti. Lavare bene l’arancia,
togliere solo la parte colorata della buccia,
tritarla: 5 sec. vel. 7,
metterla da parte. Togliere la buccia e i semi ai pomodori e tagliarli a pezzetti. Tritare l’aglio,
aggiungere l’olio e insaporire: 3 min.
100° vel. 2,
unire le melanzane scolate dall’acqua,
cuocere: 15 min.
100° Antiorario vel. 1: Aggiungere alle melanzane i ceci,
i pomodori,
lo zenzero e metà del basilico,
controllare di sale,
continuare la cottura: 10 min.
100° Antiorario vel. 1,
Unire al sugo la scorza d’arancia tritata: 5 min.
Varoma Antiorario vel. 1,
Cuocere la pasta in acqua bollente salata,
per il tempo indicato dalla confezione. Condire le conchiglie con il sugo e il basilico rimasto. Servire la pasta calda. Proteine,
lipidi,
glucidi in perfetto equilibrio per una ricetta che fornisce anche tante vitamine e sali minerali. La scorza d’arancia arricchisce il piatto di vitamina E ed altre sostanze antiossidanti come i terpeni e i flavonoidi. Una porzione fornisce 427 kcal.


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