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CANEDERLI AI FUNGHI PORCINI



Ingredienti
300 g di pane raffermo
200 g di funghi porcini freschi
100 g di burro
3 uova
100 g di latte
1 spicchio di aglio
1 mazzolino di prezzemolo
maggiorana
sale e pepe q.b.

Per condire:
50 g di burro
50 g di grana grattugiato


Procedimento
Mondare e pulire bene i funghi,
tagliarli a fettine. Grattugiare il pane tagliato a tocchetti : 10 sec. vel. 7,
metterlo da parte. Tritare il prezzemolo : 5 sec. vel. 5,
mettere da parte. Rosolare lo spicchio d’aglio con il burro : 3 min.
100° vel. 2,
Aggiungere i funghi e il prezzemolo tritato,
cuocere :10 min.
100° vel.2,
A cottura ultimata,
lasciare raffreddare per pochi minuti poi unire il latte,
le uova,
il sale e frullare : 10 sec. vel. 5,
aggiungere per ultimo il pane grattugiato,
amalgamare : 2 min.
vel. 2,
Frae riposare l’impasto per 15 minuti e ricavare delle palline tipo polpettine,
collocarle su un vassoio spolverato di farina. Cuocere in acqua bollente,
salata e oliata,
quando risalgono a galla,
tirarli su con una schiumarola e metterli in una pirofila imburrata. Per condire : sciogliere il burro con un pizzico di sale e le foglie di salvia : 4 min.
90°,
vel.1,
Versare questo condimento sui canederli,
con il grana grattugiato.


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