Ingredienti
3 tuorli
100 g di burro morbido
succo di mezzo limone
50 g di acqua
sale e pepe q.b.
Procedimento
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale eccetto il burro: 5 min. 80° vel. 2, Unire a pezzetti il burro poco alla volta dal foro del coperchio, durante la cottura. La salsa risulterà densa e vellutata. Si serve con crostacei e legumi cotti e in particolare con asparagi.