Ricetta Bimby > Tipologia:  Sugo

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SUGO DI PESCE



Ingredienti
200 g di moscardini
200 g di calamari
200 g di pesce bianco tipo nocciolino o altro a piacere
1 vasetto di vongole in salamoia
1 scatola di pelati o pomodori
100g di vino bianco secco
1 mazzolino di prezzemolo
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
40 g di olio extra vergine d’oliva
sale e pepe q.b.

Procedimento
Pulire il pesce e lavarlo in acqua salata,
tagliare i calamari ad anelli,
il nocciolino a pezzetti. Tritare il prezzemolo 5 sec. vel. 7 ,
e metterlo da parte. Nel boccale,
tritare scalogno e l’aglio 3 sec. vel. 7,
unire l’olio e rosolare 3 min.
100° vel. 1,
Aggiungere il pesce e cuocere 5 min.
Varoma Antiorario vel. Soft. Sfumare con il vino 3 min.
Varoma Antiorario vel. Soft. Unire le vongole con la loro acqua,
il pomodoro,
aggiustare di sale e pepe o aggiungere a piacere il peperoncino,
cuocere 15 min.
100° Antiorario vel. Soft. Se il sugo risultasse troppo liquido,
si consiglia di cuocere a temp. Varoma per circa 10 min.
A cottura ultimata,
unire il prezzemolo. Questo sugo è ottimo ce veloce per condire spaghetti,
linguine a piacere,
e diventare un ottimo piatto unico.


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