Ricetta Bimby > Tipologia:  Torte salate

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CANAPE DI PANE INTEGRALE



Ingredienti
300 g di farina bianca di tipo 0
200 g di farina integrale
50 g di olio extravergine di oliva
100 g di latte tiepido
180 g di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

Per le farce:
150 g di caprino
150 g di fette di salmone affumicato
150 g di ricotta di pecora
50 g di latte
50 g di panna
8 fili di erba cipollina
4 rametti di timo
1 vasetto di uova di lompo nere
1 vasetto di uova dl lompo rosse
sale e pepe q.b.

Procedimento
Preparare il pane: versare tutti gli ingredienti per il pane nel boccale e impastare: 4 min.
vel. Spiga. Togliere l’impasto e farlo lievitare in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato di 30x12 cm circa. Lasciarlo lievitare coperto per circa due ore,
Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa. Lasciare raffreddare nello stampo,
sformare il canapè e tagliarlo a fette,
da freddo. Sovrapporre le fette due a due e tagliarle a triangoli. Preparare le farce: tritare l’erba cipollina: 5 sec. vel. 7,
Aggiungere il caprino,
il latte,
un pizzico dì pepe e frullare: 20 sec. vel. 4,
Togliere il composto e spalmare su una parte dei triangoli di pane. Suddividere su questi triangoli le uova di lompo rosse e le uova di lompo nere. Sistemare a quadrati nel piatto da portata. Frullare la ricotta di pecora con i rametti di timo e la panna: 20 sec,
vel,
4,
togliere il composto. Arrotolare su se stesse le fettine di salmone,
riempirle con un cucchiaino di composto di ricotta e adagiarla sugli altri triangoli di pane. Presentare il piatto da portata con i canapè.


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