Ricetta Bimby > Tipologia:  Verdure

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CARCIOFI IN GREMOLADA SAPORITA



Ingredienti
8 carciofi
6 filetti di acciuga sott’olio
2 spicchi d’aglio
30 g di parmigiano grattugiato
20 g di pane grattugiato
1 limone non trattato
30 g di olio extravergine di oliva
1 mazzetto di prezzemolo
un pizzico di sale
200 g di acqua
100 g di vino bianco secco



Procedimento
Lavare bene il limone,
asciugarlo e togliere metà della buccia. Mondare e lavare il prezzemolo,
asciugarlo e tritarlo con la buccia di limone e lo spicchio d’aglio: 7 sec. vel. 7,
Mettere da parte. Tritare le acciughe: 3 sec. vel. 5,
unire al trito di prezzemolo. Mondare i carciofi dalle foglie esterne lasciando solo il cuore. Tagliare la parte superiore dei carciofi,
metterli a bagno in acqua e succo di limone. Insaporire l’aglio con 20 g di olio: 3 min.
100° vel.1,
Aggiungere i cuori di carciofi,
salare leggermente e aggiungere il vino e l’acqua,
cuocere: 15 min.
100° Antiorario vel. Soft. A fine cottura,
togliere i carciofi e farli raffreddare. Aprire poi leggermente le foglie centrali dei carciofi,
riempire il cuore con la farcia e disporli in una pirofila da forno leggermente oliata. Gratinare in forno a 200° per 10 minuti circa. Secondo piatto vegetariano,
ipocalorico,
rimineralizzante e vitaminico,
adatto in qualsiasi rgime alimentare,
fornisce 168 kcal per porzione.


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