Ricetta Bimby > Tipologia:  Verdure

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CAVOLFIORE CALDO CON INSALATA DI LENTICCHIE



Ingredienti
200 g di lenticchie
1000 g d'acqua
500 g di cavolfiore
1 gambo di sedano
1 carota
1 cucchiaino di dado di carne Bimby
2 spicchi d'aglio vestiti

Per la salsa:
2 cucchiaini di curcuma
30 g di succo di lime
50 g d'olio extravergine d'oliva
30 g di cipollotti affettati finemente
80 g di polpa di pomodoro concassé

Per il cavolfiore:
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio d'olio



Procedimento
Mettere le lenticchie a bagno in acqua per circa un'ora,
lavarle,
scolarle e metterle a cuocere con l'acqua,
il sedano,
la carota,
l'aglio e il dado: 35 min.
temp. Varoma Antiorario vel. Soft. e contemporaneamente sistemare nel Varoma il cavolfiore a cimette con un po' di sale e farlo cuocere per circa 20 min.
in modo da farlo rimanere croccante. Scolarlo e condirlo con l'aceto e l'olio. Continuare la cottura delle lenticchie,
aumentando il tempo qualora non fossero ancora cotte allo scadere di quello stabilito. A cottura ultimata,
versare nello scolapasta e lasciar sgocciolare e raffreddare. In una ciotola mescolare la curcuma,
il succo di lime,
l'olio ed i cipollotti. Aggiungere la polpa di pomodoro e le lenticchie alla salsa. Mescolare il cavolfiore all'insalata di lentic­chie,
aggiustare di sale e servire. Nota: il tempo di cottura delle lenticchie dipende dalla qualità delle stesse.


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