Ricetta Bimby > Tipologia:  Verdure

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CAVOLFIORE POMODORI E OLIVE IN INSALATA



Ingredienti
1 piccolo cavolfiore
200 g di pomodori rossi e sodi
10 mandorle
1 limone
1 spicchio d’aglio
30 g di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale



Procedimento
Dividere il cavolfiore a cimette,
privandolo del torsolo,
lavare bene le cimette,
tagliarle a fettine sottili e metterle in una terrina con il succo di limone. Lavare i pomodori,
togliere la buccia,
i semi e tagliarli a dadini di circa un centimetro. Scaldare i dadini di pomodoro: 3 min.
100° Antiorario vel. Soft. Togliere e versare sul cavolfiore. Nel boccale pulito tritare le mandorle sbucciate,
le olive snocciolate e lo spicchio d’aglio: 5 sec. vel. 7,
Unire l’olio e insaporire: 3 min.
80° vel. 2,
Versare la salsina calda sulle verdure,
aggiustare di sale,
mescolare delicatamente e servire. Un’insalata poco calorica,
129 kcal per porzione,
ricchissima di vitamina A,
C,
E,
di indoli e di licopene: tutte sostanze con spiccato potere antiossidante.


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