Ingredienti
1 kg di cime di rapa
40 g di olio
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino a piacere
sale q.b.
Procedimento
Lavare e pulire le cime. Rosolare 3 min. 100° vel. 1 olio aglio e peperoncino. Unire le cime poco alla volta con un pizzico di sale fino alla fine, e cuocere 10 min. 100° Antiorario vel. Soft. Si possono cuocere fino a kg 1, 500 di cime inserendole durante la cottura poco per volta.