Abbacchio Alla Cacciatora (2)

Tipo del Piatto: Carne

Persone: 4

Ingredienti: 

1000 G Abbacchio Tagliato A Pezzi Con La Rognonata
7 Cucchiai Olio D’oliva
3 Spicchi Aglio
3 Rametti Rosmarino Con Le Foglie
1 Rametto Salvia Con Le Foglie
3 Acciughe Dissalate E Diliscate
Aceto Di Vino Bianco

Preparazione:

Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in metÌÊ acqua e metÌÊ aceto, l’aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia. Rosolate nell’olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti. Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite. L’abbacchio ̬ l’agnellino da latte di 30-60 giorni. Si puÌ? preparare questa ricetta anche col capretto. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all’etÌÊ dell’ovino.