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Acqua Cotta (2)
Tipo del Piatto: Primo
Persone: 4
Ingredienti:
2 Peperoni Rossi Dolci2 Cipolle500 G Pomodori Olio D’oliva Sale1 Costa Grande Sedano3 Uova Formaggio Parmigiano Pane Tostato
Preparazione:
Mettete in una casseruola qualche cucchiaiata di olio e le cipolle sottilmente affettate.Portate la casseruola sul fuoco e quando le cipolle saranno appassite aggiungete i peperoni privati del torsolo e dei semi e ritagliati in sottili listarelle, il sedano a pezzetti e i pomodori senza pelle n̬ semi.Condite con sale e fate cuocere a fuoco vivace per mezz’ora. Trascorso questo tempo versate nella casseruola un litro di acqua bollente e fate bollire per cinque minuti. Poi aggiungete le uova sbattute e condite con un pizzico di sale e abbondante parmigiano grattugiato. Mescolate e distribuite la minestra nelle scodelle guarnite di fettine di pane tostato.
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