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Agoni Al Pomodoro
Tipo del Piatto: Pesce
Persone: 4
Ingredienti:
800 G Agoni6 Pomodori Perini1 Spicchio Aglio1 Carota1 Cipolla1 Costa Sedano1 Cucchiaio Capperi Dissalati1 Ciuffo Prezzemolo4 Cucchiai Olio D’oliva Sale
Preparazione:
Pulite gli agoni, lavateli, asciugateli e tagliateli ognuno in tre pezzi. Tritate finemente una carota, una cipolla, uno spicchio d’aglio, una costa di sedano e un ciuffo di prezzemolo. Mettete tutto in un tegame con quattro cucchiai d’olio, ponete sul fuoco, fate colorire a fiamma bassa. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, coprite e cuocete a fuoco basso. Quando il sugo si ̬ un po’ addensato, aggiungete il pesce, un cucchiaio di capperi dissalati, regolate il sale e portate a cottura che, in genere, richiede all’incirca 20 minuti. Questa ̬ una ricetta valida per qualsiasi tipo di pesce. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto ÛÏClassicoÛ DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC.
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