Alivi Chini

Tipo del Piatto: Antipasto

Persone: 4

Ingredienti: 

600 G Olive Bianche, In Salamoia E Senza Osso
100 G Capperi Sott’olio
50 G Peperone Rosso Arrostito E Sott’olio
50 G Cetriolini Sott’aceto
Olio D’oliva

Preparazione:

Cio̬: olive farcite. Farcire le olive, private dell’osso, con un cappero ed un pezzetto di filetto d’acciughe arrotolato. Negli ultimi tempi, cio̬ da quando l’industria ha monopolizzato l’antica ricetta catanese, ̬ invalsa l’abitudine di chiudere la farcia con pezzettini di peperone rosso arrostito e conservato sott’olio e cetriolini sott’aceto, piÌ? che altro per apportare una nota di vivacitÌÊ cromatica, apprezzabile dall’esterno del barattolo di vetro dove le olive, cosÌ farcite, vanno riposte ben coperte d’olio. Giudicheremo queste olive sorseggiando il Capo Bianco di Spinasanta (Messina) molto fresco.