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Anatra Al Barbaresco
Tipo del Piatto: Pollame
Persone: 4
Ingredienti:
1 Petto D’anatra1 Bicchiere Vino Barbaresco2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine1 Scalogno2 Foglie Salvia20 G Burro1 Cucchiaio Farina Sale Pepe
Preparazione:
Rosolare nell’olio con lo scalogno e la salvia i petti d’anatra; bagnare col vino e far evaporare. Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora. Togliere la carne e tenerla in caldo. Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare. Servire il petto a fette irrorate dalla salsa.
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