Anguilla Ai Ferri

Tipo del Piatto: Pesce

Persone: 6

Ingredienti: 

700 G Anguille Piccole
Olio D’oliva
Sale

Preparazione:

Lavate le anguille con farina di granturco e aceto, per togliere il viscido; sciacquatele con l’acqua corrente. Tagliatele a pezzi senza spellarle ed aprite i pezzi a libro per togliere l’osso, ungeteli con poco olio e metteteli sulla graticola calda facendo attenzione che si arrostiscano delicatamente da ambo le parti. Le anguille sono cotte quando la pelle ̬ completamente sgrassata e asciutta. Si servono accompagnate da polenta.