Anguilla In Gratella (2)

Tipo del Piatto: Pesce

Persone: 6

Ingredienti: 

1500 G Anguille
Sale

Preparazione:

Secondo la tradizione l’anguilla dovrebbe essere pulita con cenere di legna su carta robusta, per essere sgrassata a dovere, ma oggi certo questa ̬ solo una notazione accademica. Ad ogni buon conto, lavare bene l’anguilla, praticare alcune incisioni trasversali ed aprirla praticando un taglio dalla testa alla coda. Asportare le interiora. Spolverizzare di sale e far cuocere sulla gratella voltandola piÌ? volte. Non ̬ necessario usare altro condimento, poichÌ© il suo stesso grasso ̬ piÌ? che sufficiente.