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Antipasto Di Pomodori Alla Crema Di Melanzane
Tipo del Piatto: Antipasto
Persone: 4
Ingredienti:
8 Pomodori Grandi Freschi E Maturi Per Il Ripieno:3 Melanzane2 Spicchi Aglio Pestato1 Tazzina Olio D’oliva2 Limoni (succo)2 Cucchiai Prezzemolo Tritato Finemente Sale
Preparazione:
Preparate i pomodori come descritto alla ricetta Û÷Antipasto di pomodori alla valacca’. Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso. Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell’acqua fredda e spellatele delicatamente. Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il sale, l’aglio pestato, il prezzemolo. Sistemate l’impasto in una terrina, unite l’olio, il succo di limone e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finchÌ© non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori.
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