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Aragosta Alla Californiana
Tipo del Piatto: Pesce
Persone: 4
Ingredienti:
1 Aragosta Da 1200 G1/2 Bicchiere Olio D’oliva1 Bicchierino Brandy1 Cipolla2 Pomodori Maturi Sale Pepe1 Bicchiere Vino Bianco Secco1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato20 G Burro
Preparazione:
Lavate con attenzione l’aragosta sotto l’acqua corrente, poi privatela della testa e tagliatela a medaglioni, seguendo le tracce degli ‘anelli’. Mettete sul fuoco una pirofila con l’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato; quando questo avrÌÊ preso colore, unite al condimento i medaglioni di aragosta e fateli rosolare finchÌ© il guscio sarÌÊ diventato di un bel colore rosso acceso. A questo punto bagnate con il brandy e lasciate evaporare a fiamma vivace. Poi aggiungete la cipolla affettata finemente e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a tocchetti. Regolate di sale e pepe, bagnate con il vino bianco e spolverizzate di prezzemolo tritato. Introducete quindi nel forno giÌÊ caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno ed eliminate tutti i gusci. Passate il sugo di cottura al setaccio, raccogliendolo in una casseruolina; unite il burro, mettete sul fuoco per pochi minuti, quindi versate la salsa sui medaglioni di aragosta e servite.
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