Arrosto A Libro

Tipo del Piatto: Carne

Persone: 4

Ingredienti: 

500 G Polpa Di Vitellone
Salvia
Lardo
Burro
Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:

Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d’un libro. Tra una fetta e l’altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo, salare e pepare. Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare nel burro e nell’olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.