Asparagi Con Uova Strapazzate

Tipo del Piatto: Contorno

Persone: 4

Ingredienti: 

600 G Asparagi
Olio D’oliva
4 Uova
Burro
Latte
Formaggio Parmigiano
Sale
Pepe

Preparazione:

Pulite gli asparagi, tagliate un po’ il gambo, lavateli, legateli in mazzetti e fateli cuocere, in acqua salata, badando che l’acqua non copra le punte. Scaldate in una padella un cucchiaio d’olio, aggiungete le uova e sbattetele velocemente con una forchetta, salate, pepate; unite il latte e il parmigiano grattugiato. Lasciatele leggermente rapprendere, unite il burro e lasciatelo sciogliere. Disponete gli asparagi sui piatti individuali, copriteli con le uova e servite subito.