Asparagi In Salsa D’uovo

Tipo del Piatto: Contorno

Persone: 4

Ingredienti: 

2000 G Asparagi
3 Cipolline Nuove
Burro
1 Uovo
1/2 Bicchiere Panna

Preparazione:

Lessare gli asparagi per circa 5 minuti. Tagliare la parte verde e tenera a piccoli pezzi e tagliare a fettine anche le cipolline. In un tegame sciogliere il burro, unire le punte di asparagi e le fettine di cipolla, aggiungendo 1 mestolino di acqua o brodo e lasciar cuocere per 20 minuti. Quando gli asparagi sono cotti, e lontano dal fuoco aggiungere la salsetta ottenuta, sbattendo un tuorlo con la panna e riscaldare ancora per qualche minuto.