Asparagi Mimosa (2)

Tipo del Piatto: Contorno

Persone: 4

Ingredienti: 

1000 G Asparagi
4 Uova
Prezzemolo
1 Filo Olio D’oliva
Sale

Preparazione:

Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente salata per un quarto d’ora circa. Scolateli e adagiateli sul piatto da portata. Rassodate le uova, sgusciatele, tritatele con il prezzemolo, unite un filo d’olio e cospargetele sugli asparagi. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.