Aspic Di Frutta Di Bosco Con Salsa Al Latte Di Mandorla

Tipo del Piatto: Dessert

Persone: 8

Ingredienti: 

Per L’aspic:
100 Cl Acqua
500 G Frutta Di Bosco Fresca
350 G Zucchero
30 G Gelatina
2 Albumi D’uovo
1 Limone
Per La Salsa:
300 G Panna
30 G Pistacchi
2 Cucchiai Latte Di Mandorle

Preparazione:

Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero e la buccia del limone, far bollire finchÌ© lo zucchero sarÌÊ completamente sciolto. Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina (precedentemente ammorbidita in acqua fredda) e farla sciogliere completamente. Montare gli albumi a neve, unirvi il succo di limone ed aggiungerli allo sciroppo caldo; coprire con un coperchio, lasciare intiepidire quindi passare all’etamine e far raffreddare. Versare negli stampini un pÌ? di gelatina e porre in frigorifero per qualche minuto, adagiarvi quindi i frutti di bosco alternandoli a gelatina riempiendo cosÌ gli stampini. Far riposare in frigo per circa 3 ore. Per la salsa montare leggermente la panna ed aggiungere il latte di mandorle. Servire l’aspic con la salsa cosparsa di pistacchi tritati. i dadini di patate ed il granturco.