Babˆ (2)

Tipo del Piatto: Dessert

Ingrediente Principale: Rum

Persone: 4

Ingredienti: 

#ERROR!

Preparazione:

Per la pasta: imburrare ed infarinare una teglia da ciambella. In un recipiente di plastica sbattere con le fruste elettriche le uova con il burro fuso, il sale e lo zucchero; versare metˆ della farina a pioggia e la vaniglina, poi il lievito preventivamente sciolto in una tazzina d’acqua tiepida. Amalgamare bene ed aggiungere la restante farina lavorando il composto con una mano finchŽ non si stacca dalle pareti del recipiente. Disporre l’impasto in modo omogeneo sul fondo della teglia e far lievitare in un posto non ventilato (forno spento) per 2 ore. Dopodich scaldare il forno a 100 gradi ed infornare, avendo cura di aumentare la temperatura fino a 200/220 gradi finchŽ la superficie non sarˆ ben dorata. Quindi togliere dal forno e lasciar raffreddare. Bucare la superficie con uno stuzzicadenti e, sempre nella teglia, cospargerla con lo sciroppo che avrete preparato e lasciar riposare in frigo per 1 ora. Quindi rovesciare su un piatto da portata. Si serve a fette cosparse di Chantilly. Per lo sciroppo: mescolare in un tegamino l’acqua, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone; mettere sul fuoco e portare quasi ad ebollizione; togliere dal fuoco, coprire e lasciar raffreddare, dopodich passare al setaccio ed aggiungere il rum. Per la Chantilly: mescolare in una casseruola in ordine i tuorli e lo zucchero, la vaniglina e la farina; amalgamare bene. Poi il latte e la buccia tagliata del limone (amalgamare bene) e portare sul fuoco moderato mescolando in continuazione finchŽ non si sarˆ addensata. Togliere dal fuoco, togliere la buccia del limone e lasciar raffreddare. Dopodich aggiungere la panna a piacere e far raffreddare in frigo.