Baccalˆ Mantecato (2)

Tipo del Piatto: Pesce

Ingrediente Principale: Stoccafisso

Persone: 4

Ingredienti: 

600 G ==== Stoccafisso Giˆ Ammollatorn ==== Agliorn ==== Prezzemolorn ==== Olio D’olivarn ==== Salern ==== Pepe Bianco

Preparazione:

Mettete lo stoccafisso in una pentola di acqua fredda, portate e ebollizione e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare per circa venti minuti, poi scolate e togliete le spine. Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potrete lavorarla con un cucchiaio di legno, aggiungendo lentamente olio d’oliva. Continuando a girare con energia, otterrete una ‘crema’ che va condita con sale, pepe bianco, aglio e abbondante prezzemolo tritato. Servire freddo.