Burro Chiarificato (ghee)

Tipo del Piatto: Salsa

Persone: 4

Ingredienti: 

3000 G Burro Di Panna Pastorizzata

Preparazione:

Mettete a sciogliere il burro fresco di panna in una pentola a bagnomaria su fiamma media e costante. Quando il burro ̬ sciolto, abbassate un po’ la fiamma e lasciate sobbollire piano. Togliete tutti i residui schiumosi bianchi che si formano e poi colate, aggiungendo al colino una garza. Togliete i residui fino a quando il burro non assume la limpidezza dell’olio. Il Ghee serve soprattutto per friggere ed ̬ preferibile all’olio perchÌ© non brucia altrettanto facilmente e si puÌ? riutilizzare diverse volte. Inoltre il gusto dei fritti non ̬ mai amaro. Quando volete preparare il burro chiarificato fatene una certa quantitÌÊ, perchÌ© si conserva molto bene a temperatura ambiente anche con climi caldi.