Carciofi Alla Giudia (2)

Tipo del Piatto: Contorno

Persone: 4

Ingredienti: 

Carciofi Romani
Olio D’oliva
Sale

Preparazione:

Pulire i carciofi. In una padella alta versare olio in misura tale da coprire i carciofi a metÌÊ altezza e scaldarlo senza farlo arroventare. Schiacciare un po’ i carciofi con le punte rivolte verso il basso in modo da allargarli appena. Deporli ritti nell’olio caldo e cuocerli in modo che diventino teneri all’interno senza abbrustolire. Alzare il fuoco e girarli in giÌ?; farli dorare in modo che risultino croccanti. Estrarli, salarli e servire immediatamente.