In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, da togliere appena diventa dorato, fate rosolare i cefali. Spruzzateli con un bicchiere d'aceto e lasciate evaporare.

Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti. Impastate 30 g di burro con mezzo cucchiaio di maizena e poi fate sciogliere il composto nel sugo di cottura dei cefali per farlo addensare.

Dopo qualche minuto spegnete e servite.

Vini di accompagnamento: Montello Colli Asolani Prosecco Spumante DOC, Cinque Terre DOC, Asprino Di Aversa SpumanteDOC.