Costolettine Alla Milanese

Tipo del Piatto: Carne

Persone: 4

Ingredienti: 

8 Costolette D’agnello
2 Uova
Pangrattato
Olio Di Semi
1 Noce Burro
Sale
Pepe

Preparazione:

Acquistate delle costolette alte poco piÌ? di un dito. Con un coltello staccate la parte di grasso che ricopre gli ultimi 5-6 centimetri di osso e metteteli a nudo. Fate fondere il burro e con questo spennellate ogni costoletta; poi passatele in un velo di pangrattato, quindi nelle uova sbattute e salate e ancora una volta nel pangrattato. Lasciatele riposare per un paio d’ore affinchÌ© la panatura si asciughi bene. Quindi friggetele in olio a fuoco vivo, per qualche minuto, affinchÌ© si formi esternamente una bella crosticina dorata. Poi abbassate la fiamma e friggete ancora per qualche minuto in modo che la carne si cuocia a puntino internamente e non bruci all’esterno. Passatele a perdere l’unto su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.