Seguici su:
Cerca tra le oltre 20000 ricette presenti
Crosetti Alla Donna Lola
Tipo del Piatto: Primo
Persone: 4
Ingredienti:
400 G Semolino1 Tuorlo D’uovo120 G Burro Sale Acqua400 G Fegatini Di Pollo100 G Formaggio Parmigiano Noce Moscata30 G Farina50 Cl Brodo Per Stendere La Pasta: Farina
Preparazione:
I crosetti sono dei cannelloni di tradizione siciliana fatti con il semolino. Disponete il semolino a fontana sulla spianatoia, unitevi il tuorlo, 40 g di burro fuso, una presa di sale e tanta acqua tiepida quanta ne servirÌÊ per ottenere un impasto sodo e omogeneo. Fate una palla di pasta e mettetela a riposare per 15 minuti, coperta con un panno umido. Mondate i fegatini, tagliuzzateli grossolanamente e fateli saltare in padella con 50 g di burro imbiondito; toglieteli quindi dal fuoco e mescolateli con metÌÊ del parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata. Preparate ora una besciamella. Fate fondere 30 g di burro in una casseruolina e stemperatevi la farina, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare grumi; diluite con il brodo caldo e lasciate cuocere per 10 minuti, senza mai smettere di rimestare. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e ricavatene dei quadrati di 10 cm di lato: lessateli in acqua bollente salata, immergendone pochi alla volta; quindi scolateli, passateli rapidamente in acqua fredda e poneteli ad asciugare su un canovaccio pulito. A questo punto formate i crosetti disponendo su ogni quadrato uno strato di composto di fegatini e arrotolando la pasta su se stessa. Man mano che sono pronti, disponeteli in una teglia unta di burro: irrorateli con la besciamella preparata, cospargeteli con il parmigiano rimasto e infornateli a 200 gradi per circa 20 minuti.
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website.