Licurdia

Tipo del Piatto: Primo

Persone: 4

Ingredienti: 

300 G Patate
150 G Carote
300 G Bietole
200 G Cipolle Di Tropea
120 G Olio D’oliva Extra-vergine
200 G Fetta Di Pane Casereccio
10 G Pepe Rosso Piccante A Scaglie
20 G Sale

Preparazione:

Mondare e lavare le patate, carote e bietole. Tagliare a cubetti di un cm le patate, a cubetti di mezzo cm le carote e a tocchetti le bietole. Cuocere in abbondante acqua salata per 50 minuti. Affettare le cipolle di Tropea, porle in un tegame con l’olio e farle appassire in 80 g di olio. Arrostire a fuoco minimo la fetta di pane avendo cura di non bruciacchiarla. Ridurla a tocchetti di 2 cm e tenere da parte. Amalgamare le verdure con la cipolla, unire il pepe rosso, i cubetti di pane e servire in fondine individuali con un filo di olio d’oliva extra-vergine.